기버터 #일반버터 #기버터일반버터차이 #버터발연점 #고온조리버터 #고기굽기버터 #주방살림 #요리재료정리1 기버터와 일반 버터의 차이, 요리 목적에 따른 현명한 사용법 주방에서 버터를 자주 사용하는 사람이라면 조리 온도에 따라 버터가 타버려 난감했던 경험이 한 번쯤은 있다. 일반 버터는 풍미가 훌륭하지만 열에 약하다는 치명적인 단점이 있다. 이를 보완하기 위해 나온 것이 정제 과정을 거친 기버터다. 오늘은 실제 요리 과정에서 체감한 두 버터의 실질적인 차이점을 정리해 본다. 개인적으로도 모든 요리에 기버터를 쓰지는 않는다. 비용이 비싸다는 현실적인 벽이 있기 때문에 조리법에 따라 철저하게 구분해서 사용하는 편이다. 특히 고온 조리가 필요한 상황인지,아니면 단순히 향을 입히는 상황인지가 선택의 핵심이 된다. 가열 온도와 풍미의 명확한 차이 가장 큰 차이는 역시 발연점이다. 일반 버터는 수분과 유당 성분이 그대로 남아 있어조금만 온도가 높아도 금방 연기가 나고 검게 변한.. 2026. 2. 5. 이전 1 다음
